ZUTATEN:
(für 2 Erwachsene & 1 Kind ab 12 Monaten)
Teig:
- 80 g zarte Haferflocken
- 120 g Dinkel Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL (gestrichen) Meersalz
- 120 ml Milch
- 80 ml Öl (z.B. Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl)
Füllung:
- 1 Brokkoli
- 1-2 Knoblauchzehen
- 5 Eier
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 40 g Parmesan
- 100 g geriebener Käse (nach Geschmack, z.B. Gouda oder Mozarella)
- Muskat (frisch gerieben)
- Salz
Zubereitung:
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. In Salzwasser wenige Minuten bissfest garen und anschließend in Eiswasser abschrecken, damit der Brokkoli bissfest bleibt und seine schöne Farbe behält.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Schüssel die Milch und das Öl für den Boden verrühren, anschließend Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren bis ein Teig entsteht. (Die Konsistenz ist eher krümelig-feucht)
- Eine Springform (26 cm) mit Olivenöl einpinseln, den Teig einfüllen, mit den Händen flach drücken und bis an den Rand verteilen. Den Boden 8-10 Minuten blindbacken.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: die Knoblauchzehen pressen und mit den Eiern, dem Parmesan, der Sahne und der Milch verquirlen. Mit Muskat und Salz kräftig abschmecken.
- Wenn der Boden fertig gebacken wurde, die Brokkoliröschen in die Form geben, mit der Eier-Sahne-Käsemilch übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 30-40 Minuten in den Ofen schieben bis die Quiche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen, damit die Füllung schnittfest wird.
